ブラジル・イパネマ農園・B15・ストロベリー

1,480円(税109円)
 
100gパック
豆の状態
パック
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DETAIL

2024年 秋の素晴らしいコーヒーをご紹介します
「ブラジル イパネマ農園 アナエロビックファーメーション ナチュラル
プレミアクリュB15 ストロベリー」というながーい名前のコーヒーです

最近、浅〜中煎りのシングルに終了する銘柄が多く
ラインナップが手薄だなと感じいてバッハさんに相談していました。
小ロットの高品質コーヒーと言えばのコーヒー生豆インポーター、カフェ プントコムの土屋さんの扱いで
面白いブラジルが何種類かある、とお知らせいただき今回の取り扱いとなりました。

アナエロビックファーメーション=嫌気性発酵と言うと風味の派手さを連想しがちですが
こちらは穏やかに果実感が立ち上がりブルボン種らしい甘さとともに楽しめる綺麗な風味のコーヒーです。
嫌気性の発酵により通常のナチュラルよりもボディ感があり
イパネマ農園の嫌気性発酵技術の高さを感じさせます。
温度帯が下がると「ストロベリー」と記載されている理由がわかるかもしれません。

ローストレベルは中煎りの浅め、甘さに少しチョコレートを感じるくらいの仕上がりで
ドリップでもエスプレッソでも美味しいですね。
幾分、コーヒー豆を少なめに使った方が風味が綺麗に出る印象があります。
(例えば普段10gのコーヒー粉で160cc注ぎ140ccのコーヒーを作っていたら、思い切って9gで淹れてみると良いかもしれません)

コーンタイプ、フラットボトム、エアロプレス、フレンチプレス、色々なアプローチでお楽しみいただきたいですね。

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以下、農園の公式プロフィールよりの翻訳
traceability がしっかりしていますね

【ブラジル イパネマ農園B15 ストロベリー】

最高の高得点コーヒーを生産するための革新的なアプローチ
マンティケイラ山脈の 900 ヘクタールの保護地域に広がる、標高 1,000 メートルを超える 34 の区画に分けられた耕作地を持つ 100 年の歴史を持つ農園。
他に類を見ない新しいドライミルで、収穫、加工、乾燥の新しいモデルを採用
3つのエディションで評価された複数のプロファイルと多様な風味ノート、毎年新しいコレクション

この天然チェリー嫌気発酵イエローブルボンは、フルーティーな味、鮮やかな酸味、クリーミーなボディ、わずかにアルコール感のある後味が特徴です。
心地よいストロベリーの香りが引き立ちます。

乾燥工程:652時間の高床式ベッド
発酵プロセス:ダブルバリアビッグバッグで110時間
天然チェリーによる嫌気性発酵
開花:2022年9月22日
収穫日:2023年5月25日

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焙煎士
焙煎士
青森市の自家焙煎珈琲豆屋カフェ・デ・ジターヌです。

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自家焙煎珈琲バッハコーヒーで修行した焙煎士がていねいに焙煎します。

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